loader

Principal

Laringită

Substanțe minerale (bioelemente) în dietă

Mineralele din dietă sunt un element indispensabil și aparțin principalelor componente ale nutriției. Nutriționiștii site-ului Ekodieta.ru consideră că lipsa sau excesul lor provoacă tulburări care duc la boli.

În corpul uman, mineralele sunt reprezentate ca cristale în oase și ca soluții coloidale în țesuturi moi.

Compoziția substanțelor minerale din corpul unui adult cu o greutate de 70 kg:

Funcțiile substanțelor minerale din organism:

  1. Funcția plastică în procesele de viață și participarea la construcția țesuturilor, în special a țesutului osos, în care calciul și fosforul sunt principalele componente structurale.
  2. Participarea la procesele metabolice ale corpului uman: menținerea echilibrului acido-bazic, echilibrul apă-sare.
  3. Asistă la menținerea presiunii osmotice în celule.
  4. Impact asupra sistemului imunitar, sistemului hematopoietic, coagularea sângelui.
  5. Participarea la procesele enzimatice și la structura sistemelor enzimatice.

O funcție specială a substanțelor minerale în menținerea echilibrului acido-bazic, asigurând constanța mediului intern.

Potrivit rezultatelor cercetărilor științifice, acidoza (o schimbare în mediul intern al corpului spre o creștere a acidității) cauzează în principal consumul de proteine ​​și grăsimi animale, iar în cazul persoanelor în vârstă manifestările sale sunt mai pronunțate. Consumul de carbohidrați duce la schimbări în partea alcalină - la alcaloza metabolică.

Luând în considerare acest factor, elementele minerale au fost împărțite în substanțe care au un efect alcalin și acru.

Principala sursă de elemente minerale sunt produsele alimentare vegetale, în special legumele și fructele. Produsele de origine vegetală conțin minerale în cea mai activă formă, iar organismul le asimilează ușor. Legumele și boabele în timpul digestiei din tractul digestiv sintetizează produse care au o reacție slabă acidă.

Produsele de origine animală (carne, brânză, unt, pește și altele, cu excepția laptelui proaspăt de calitate superioară) produc compuși simpli care au o reacție acidă. Schimbările către partea alcalină oferă produse din făină albă, pâine albă, zahăr rafinat, orez lustruit etc.

Cea mai optimă sursă de minerale de calitate este, desigur, apa provenită din izvoare minerale sau fluxuri montane. De exemplu, ficatul de lungă durată din Tibet și din Caucaz utilizează întregul potențial genetic complet, trăind 110-120 de ani.

bioelemente

Moleculele oricărei substanțe minerale sunt atomi de elemente chimice. În acest sens, mineralele și elementele chimice sunt deseori asimilate. De fapt, aceste concepte au mai multe diferențe.

Intrând într-un organism viu, un element chimic, menținând în același timp greutatea atomică și caracteristicile fizice, își schimbă interacțiunea cu mediul, își schimbă activitatea funcțională. Întorcându-se de la natura inanimată într-un organism viu, elementul chimic este transformat într-un bioelement. Intrând într-un organism viu, atomii sub formă de ioni încep să interacționeze cu alți ioni, molecule și compuși chimici, să participe la un număr mare de reacții biochimice și, prin urmare, să afecteze în mod semnificativ cele mai importante procese din organism, asigurând activitate vitală vitală.

Există numeroase clasificări ale bioelementelor, dar două dintre caracteristicile lor au cea mai mare valoare practică - nivelul în organism și răspunsul organismului la un exces sau deficiență a elementelor.

Conform primei caracteristici, bioelementele sunt împărțite în trei grupe:

  1. Organogeni: cantitatea lor în organism este măsurată în kilograme.
  2. Macronutrienți: conținutul este măsurat în grame.
  3. Următoarele elemente: nivelul este măsurat în fracțiuni de grame.

A doua caracteristică vă permite să selectați:

  1. Elemente esențiale, vitale, a căror lipsă provoacă deteriorarea corpului și dezvoltarea bolii.
  2. Elemente toxice, o creștere a numărului acestora provoacă, de asemenea, apariția bolilor.

Fiecare celulă și țesut al corpului este un laborator mic, unde reacțiile chimice au loc în mod constant, iar substanțele nutritive necesare pentru viață sunt produse. Lipsa unui singur element chimic perturbă întregul lanț de reacții chimice, provocând perturbări în activitatea organelor individuale și a sistemelor lor.

Pentru a asigura existența normală, este necesară organizarea adecvată a regimului alimentar - aportul regulat al elementelor minerale și raportul lor corect.

Excesul și lipsa de minerale

Elementele chimice nu sunt produse în organism, ci provin din mediul extern: cu hrană, aer, prin membranele mucoase și pe piele.

Caracterul alimentar a îmbogățit abundența mineralelor, însă în procesul procesării lor moderne, majoritatea nutrienților sunt pierduți, în primul rând se referă la elementele minerale.

Lipsa mineralelor poate cauza o boală gravă. De exemplu, deficiența de zinc din corpul unui om cauzează probleme cu potența, dezvoltarea alcoolismului. Deficitul de calciu poate determina dezvoltarea hipertensiunii arteriale, diagnosticată la fiecare al patrulea adult. Consumul de crom poate preveni apariția diabetului, deoarece sporește capacitatea organismului de a controla nivelul zahărului din sânge.

Grupurile de populație care sunt mai expuse tulburărilor metabolice datorită conținutului de elemente chimice din organism:

  • copii și adolescenți;
  • femeile în timpul sarcinii și alăptării;
  • „;“ dependenți de muncă
  • sportivi;
  • persoanele cu boli cronice ale sistemelor digestive și endocrine;
  • oameni care "stau" necontrolat în diete sau sunt hrăniți prost, abuzează de droguri și de alcool.

Tratamentul care vizează eliminarea dezechilibrului sau eliminarea deficiențelor micronutrienților se numește "oligoterapie". Restaurarea echilibrului dintre macro și microelemente transformă chiar și aspectul unei persoane.

Este logic să rețineți că fiecare persoană are caracteristici unice: cineva acumulează anumite elemente, altcineva nu rămâne în organism. Știința cunoaște numai rata medie a conținutului de substanțe minerale.

Atunci când un dezechilibru al elementelor apare cel mai adesea următoarele boli și stări de boală:

  • sistem imunitar redus;
  • boli de unghii, păr, piele;
  • reacții alergice;
  • obezitate, diabet;
  • hipertensiune;
  • patologia sistemului cardiovascular;
  • tulburări de sânge;
  • osteocondroză, osteoporoză, scolioză;
  • gastrită, colită cronică, dysbioză;
  • infertilitate;
  • tulburări de dezvoltare și creștere la copii.

Corpul uman este mult mai bine adaptat la exces decât la deficiență.

Principala reacție la lipsa de minerale este redistribuirea rezervelor în favoarea unor organe mai importante, precum și letargia, boala și îmbătrânirea timpurie. Practic, reacția este graduală și lentă.

Organismul răspunde excesului de minerale cu următoarele manifestări: pierderea poftei de mâncare, metabolismul mai activ, depășirea surplusului în țesutul gras subcutanat. În cazurile severe, stomacul poate reacționa cu vărsături, intestine cu diaree și organe care formează sânge, cu reacții alergice, formare abundentă a urinei și transpirație, precum și presiune scăzută sau ridicată, cefalee și un impuls accelerat. Adică reacția la exces este rapidă și suficient de puternică.

Prin urmare, puteți naviga: dacă nu există reacții evidente după administrarea suplimentelor alimentare - complexe vitamin-minerale, înseamnă că nu există exces.

Corpul uman are mai multe metode și mecanisme subtile de echilibrare a excesului de minerale. Mulțumită acestora, oamenii se adaptează rapid la orice alimente și apă potabilă disponibile. Balanța minerală este reglată de una dintre principalele proprietăți ale membranelor osmotice ale pereților intestinali - osmoză inversă.

Trebuie avut în vedere că, după 25-30 de ani, asimilarea elementelor necesare din alimente scade în fiecare an cu aproximativ 1% -2%, iar până la vârsta de 50 de ani aceasta atinge 50% pentru majoritatea covârșitoare a oamenilor.

Lipsa sistematică și exacerbată de minerale, încălzită și agravată, este un mecanism-cheie al îmbătrânirii corpului și principala cauză a decesului. Cu cât este mai mare deficitul, cu atât procesul de îmbătrânire este mai rapid. Moartea prematură este rezultatul proceselor degenerative (printre care ateroscleroza, osteoporoza, cancerul), acțiunea lor distructivă (atac de cord, accident vascular cerebral etc.) asupra sistemelor principale ale corpului.

În fiecare zi, folosind un sfert din tabelul periodic al lui Mendeleev sub forma complexelor minerale, este rezonabil să ai cel puțin concepte și idei de bază despre rolul și funcțiile elementelor sale în corpul uman.

Vă recomandăm:

Bor la om
Bor în corpul uman: care este rolul său în organism și rata de conținut, în ce fel de hrană este acest oligoelement, cauza a ce consecințe este un exces sau deficiență de bor.. citiți mai departe.

Vanadiu (vanadiu)
Vanadiu în corpul uman: funcțiile efectuate, rata de consum zilnic, conținutul în alimente, efectele excesului și deficienței în organism.. citiți mai departe.

Fier în corpul uman
Fierul în corpul uman: rolul alocat, rata zilnică de consum a materiei minerale, efectele deficitului și excesului în organism, alimentele care includ microelementul.. citiți mai departe.

Iod la om
Iod în corpul uman: funcția oligoelementelor, rata de consum zilnic, consecințele dezvoltării excesului și deficitului în organism, alimentele care conțin iod.. citiți mai departe.

Potasiul din corpul uman
Potasiul din corpul uman: rolul unui oligoelement, consumul zilnic de consum, factorii și simptomele de exces și lipsa de materie minerală în organism, conținutul de potasiu în alimente.. citiți mai departe.

Calciul din corpul uman
Calciu în organismul uman: rolul său, rata de consum pe zi, cauzele și simptomele lipsei și excesului de macro, produse alimentare, care includ calciu.. citiți mai departe.

Cobalt la om
Cobaltul din corpul uman: care este rolul său, rata de consum pe zi, cauzele excesului și deficienței și simptomele în curs de dezvoltare ale unui dezechilibru, alimentele care conțin cobalt.. citiți mai departe.

Siliciul din corpul uman
Siliciul din corpul uman: rolul care trebuie îndeplinit, rata zilnică de siliciu, cauzele excesului și deficienței oligoelementelor, precum și efectele dezechilibrului, alimentele care conțin siliciu.. citiți mai departe.

Magneziu în corpul uman
Magneziul din corpul uman: rolul și beneficiile sale pentru organism, rata de consum pe zi, cauzele de dezechilibru al magneziului în organism, simptomele excesului și deficienței, care conțin alimente macronutriente.. citiți mai departe.

Manganul la om
Mangan: participarea la activitatea vitală a corpului, rata consumului zilnic, motivele excesului și lipsa unui oligoelement în organism, consecințele unui dezechilibru, conținutul de mangan în alimente. Citiți mai departe.

Diagnosticări> Deficiență minerală

Rolul mineralelor în corpul uman

Corpul uman conține o cantitate mare de minerale necesare funcționării sale normale. Cele mai multe dintre ele sunt în organism sub formă de săruri, care participă la diferite legături de metabolism. Sărurile de calciu fac parte din țesutul osos, fierul ca parte a hemoglobinei asigură transferul de oxigen, ionii de potasiu și sodiu sunt responsabili pentru efectuarea impulsurilor nervoase, iodul este necesar de către glanda tiroidă.

Cauzele deficienței lor

Deficiențele minerale pot duce la o varietate de afecțiuni patologice. Principalele cauze ale deficitului sunt consumul insuficient de minerale din organism prin alimente, imposibilitatea absorbției acestora în tractul digestiv datorată anomaliilor congenitale sau dobândite și pierderile patologice ale mineralelor în diferite boli (arsuri, diaree etc.). Stările de deficiență minerală sunt frecvente în practica clinică.

Explicații clinice ale lipsei anumitor minerale

Deficitul de fier duce la apariția anemiei (anemiei) din cauza sângerării hemoglobinei afectată. Manifestată de slăbiciune, amețeli, paloare a pielii.

Deficitul de iod este cauza goiterului endemic. Cu această patologie există o creștere a glandei tiroide. Clinic manifestă letargie, piele uscată, inteligență scăzută. Copiii cu această patologie rămân în urmă în dezvoltarea fizică și mentală.

Deficitul de fluor conduce la patologia dinților. Se dezvoltă dinții întunecați - fluoroza, probabilitatea creșterii cariilor crește, mai ales la copii.

Potasiul este vital pentru funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge. Deficitul său este însoțit de slăbiciune musculară, apatie, în timpul întreruperii inimii (aritmie), presiunea arterială scade.

Lipsa de sodiu duce la o încălcare a metabolismului apei-sare, care este însoțită de pierderea apetitului, greață, diaree.

Deficitul de magneziu este însoțit de slăbiciune musculară, tendință la convulsii convulsive și aritmie.

Deficitul de calciu duce la patologie osoasă (osteoporoza la adulți, rahitism la copii). Din partea mușchilor, există slăbiciune, jerking convulsiv. Tensiunea arterială este redusă.

Cantitatea de seleniu din organism este nesemnificativă, dar deficitul său poate duce la o patologie severă - boala Keshan, al cărei principal simptom este necroza miocardică. Poate apare și boala Kashin-Beck, manifestată prin atrofie și necroza țesutului cartilajului. Printre alte simptome ale deficienței seleniului, patologia părului și a unghiilor merită notată - ele devin fragile, fragile și creșterea lor încetinește.

Alte minerale se găsesc în organism în cantități mici, așa că se numesc oligoelemente. Acestea sunt cupru, mangan, crom, brom și multe altele. Deficiența lor se manifestă printr-o scădere a imunității, o tendință de cronică a proceselor patologice.

Cum afectează un doctor stările de deficiență minerală?

Pentru a diagnostica lipsa de substanțe minerale, pacientul este supus unei examinări cuprinzătoare - este supus testelor de sânge generale și biochimice, supus radiografiei oaselor scheletului, dacă este necesar, o puncție a glandei tiroide, ecografie a diferitelor organe și alte studii.

Tratamentul și prevenirea

Tratamentul stărilor de deficiență minerală vizează restabilirea nivelului normal al acestor substanțe în organism. Prescrii medicamente care măresc conținutul anumitor minerale și sunt în cea mai digerabilă formă. Pentru a îmbunătăți absorbția mineralelor în stomac, se tratează patologia tractului gastrointestinal, se efectuează corectarea echilibrului de apă și electrolitică. În cazuri severe, medicamentele sunt administrate intravenos.

Cel mai bun mod de a evita tot felul de boli asociate cu o deficiență a mineralelor este prevenirea. Este necesar să se mănânce alimente bogate în minerale, dieta ar trebui să fie echilibrată. Persoanele care locuiesc în zone care sunt inițial sărace în anumite elemente chimice sunt recomandate să ia complexe minerale care conțin substanțele necesare în cantitatea necesară.

Informațiile sunt postate pe site doar pentru referință. Asigurați-vă că vă consultați cu un specialist.
Dacă găsiți o eroare în text, feedback incorect sau informații incorecte din descriere, vă rugăm să informați administratorul site-ului despre acest lucru.

Review-urile postate pe acest site sunt opiniile personale ale persoanelor care le-au scris. Nu medicați!

Lipsa de minerale în organism

Nutriție >>> și deficiențe în micronutrienți

Substanțele minerale sunt absolut necesare pentru funcționarea normală a corpului. Lipsa de minerale poate provoca tulburări metabolice grave și poate duce la diverse boli.

Cauzele lipsei de minerale
Principala sursă de minerale pentru oameni este alimentele și apa potabilă, cu condiția ca acestea să aibă o nutriție adecvată.

Există mai multe motive principale care pot cauza o lipsă de minerale:

  1. Malnutriția - este cea mai frecventă cauză de lipsă de minerale și vitamine. Monotonous manca sau mananca alimente de calitate scăzută duce adesea la un deficit de multe substanțe vitale în organism. Un alt motiv pentru lipsa de minerale poate fi calitatea slabă a apei potabile. Trebuie menționat faptul că, în unele cazuri, apa potabilă de calitate slabă poate fi cauza excesului anumitor minerale din organism. De exemplu, o boală, cum ar fi fluoroza, este cauzată de consumul de apă potabilă cu exces de fluor. Boala se manifestă prin degradarea dinților și o scădere a funcției sistemului imunitar. Unele alimente pot interfera cu absorbția mineralelor. Produsele lactate, ceaiul și cafeaua sunt capabile să lege fierul în intestine, ceea ce face imposibilă absorbția.
  2. Caracteristicile geologice ale diferitelor regiuni ale pământului. Mineraliile ajung în hrană și apă din sol. Este cunoscut faptul că substanțele minerale se găsesc în cantități diferite în diferite regiuni ale globului. Regiunile cu conținut insuficient sau excesiv de minerale se numesc endemice, deoarece pe teritoriul lor există adesea boli asociate cu schimbări minime de minerale. De exemplu, există zone cu conținut insuficient de iod. În astfel de regiuni, o scădere a funcției tiroidiene (goiter), ca urmare a deficienței de iod, este mai frecventă decât în ​​regiunile cu un conținut normal de iod în sol. Fluoroza, discutată mai sus, se găsește, de asemenea, în principal în anumite regiuni ale pământului. Cu toate acestea, spre deosebire de gusa, fluoroza este cauzata de un exces de fluor in sol si apa.
  3. Pierderea excesivă de minerale. Adesea, o lipsă de minerale apare la oameni, chiar și pe fondul unei diete normale. Este cauzată de pierderea în exces a unor minerale. De exemplu, în hemoragia cronică (tulburări menstruale, boala Crohn, colită ulceroasă etc.), anemia apare ca urmare a deficienței de fier. Faptul este că anumite substanțe (de exemplu fierul) sunt absorbite de organism în cantități limitate, prin urmare, cu pierderi excesive ale unui anumit mineral, chiar dacă aportul său normal cu alimente nu poate asigura necesitatea organismului pentru acest element. Un alt exemplu de pierdere excesivă de minerale este deficitul de sodiu, potasiu și clor, cauzat de deshidratarea acută cauzată de vărsături sau diaree.
  4. Bolile cronice ale organelor interne - pot afecta semnificativ metabolismul mineralelor din organism. Gastrita cronică cu secreție redusă de acid, enterita cronică (inflamația intestinului subțire) poate provoca adesea o lipsă de fier, cupru, zinc și alte minerale. Acest lucru se întâmplă deoarece mucoasa deteriorată a organelor gastro-intestinale nu este capabilă să absoarbă mineralele. În boala cronică de rinichi (pielonefrită cronică, glomerulonefrită cronică) crește pierderea de minerale în urină.
  5. Utilizarea anumitor medicamente poate provoca, de asemenea, o lipsă de anumite minerale. Utilizarea medicamentelor care reduc aciditatea în stomac poate fi cauza deficitului de fier și utilizarea unor diuretice (diuretice) - o cauză a deficitului de potasiu.
  6. Elementele de vârstă ale corpului. La diferite perioade de viață, nevoia umană pentru minerale și vitamine este diferită. De exemplu, în perioada de creștere, corpul copilului are nevoie de mai multe minerale (calciu, fosfor) decât corpul unui adult. Deficitul de fier apare adesea la femeile aflate la vârsta fertilă, datorită pierderii permanente a sângelui cu menstruație. Corpul unei persoane în vârstă are nevoie de cantități mari de calciu pentru a menține o stare de mineralizare suficientă a oaselor.

Mecanismele de dezvoltare a bolilor cu lipsa sau excesul anumitor minerale
Lipsa de substanțe minerale care rezultă din acest lucru sau care afectează în mod negativ starea de sănătate a corpului. Merită menționat faptul că, datorită funcționării mecanismelor speciale, concentrația majorității substanțelor minerale din sânge este menținută la un anumit nivel. Atât scăderea, cât și creșterea concentrației de minerale în sânge pot avea consecințe grave. În unele cazuri, moartea la diferite boli apare tocmai din cauza unei încălcări a concentrației unui anumit element în sânge (de exemplu, în infarctul miocardic, oprirea cardiacă apare ca urmare a creșterii concentrației de potasiu în sânge).

Lipsa fierului. Fierul este un element indispensabil pentru formarea celulelor roșii din sânge - eritrocite (aceste celule de sânge poartă oxigen). Prin urmare, cu lipsa de fier, formarea globulelor roșii din măduva osoasă roșie este perturbată. Această afecțiune se manifestă ca anemie (anemie). De asemenea, fierul este o componentă a multor enzime care asigură regenerarea pielii și membranelor mucoase, creșterea unghiilor și a părului. Cu deficit de fier, pielea devine uscată și aburită, buzele mucoase devin crăpate și sângerate. Unghiile și deformarea părului devin fragile. Interesant este faptul că o persoană care suferă de deficiență de fier poate prezenta preferințe gastronomice "ciudate", cum ar fi mâncarea cretei sau a pământului. Acest lucru se datorează dorinței subconștiente a produselor care conțin minerale. Acest fenomen este adesea observat la femeile gravide și la copii. Dacă găsiți astfel de înclinații, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră și să urmați un curs de tratament cu medicamente care să satisfacă nevoia organismului de minerale.

Conținutul excesiv de fier din corp apare datorită administrării pe termen lung a preparatelor din fier sau a diferitelor boli de sânge. În același timp, există o acumulare de fier în organe și țesuturi, ceea ce are un efect foarte nefavorabil asupra funcționării organelor interne.

Deficitul de sodiu are loc în timpul deshidratării acute a corpului. Concentrația de sodiu în sânge determină volumul de sânge care circulă prin vasele corpului, prin urmare, când concentrația acestui element în sânge scade, volumul sângelui circulant scade. Principalele manifestări ale deficitului de sodiu sunt setea severă și pielea uscată și membranele mucoase. Cu o puternică deshidratare puternică poate crește temperatura corpului și încețoșarea conștiinței.

Excesul de sodiu în organism se manifestă și prin sete. Această afecțiune se poate dezvolta cu un aport excesiv de sare (sau cu produse care conțin sare). Cu toate acestea, datorită solubilității sale bune, sodiul este imediat eliminat în urină. Acumularea de sodiu în organism este imposibilă.

Deficiența de potasiu se poate dezvolta și ca urmare a deshidratării organismului sau a unor anumite tipuri de diuretice (tiazide). Lipsa de potasiu se manifestă prin scăderea tonusului muscular, a somnolenței și a scăderii performanței.

Cu un exces de potasiu (de exemplu, cu introducerea de medicamente care conțin potasiu în sânge), se poate dezvolta stop cardiac, astfel încât utilizarea acestor medicamente trebuie să fie sub supravegherea strictă a medicului curant.

Deficitul de calciu are loc cu un consum insuficient de alimente care conțin acest mineral sau cu o creștere a nevoii organismului pentru acest element.

La copii, deficitul de calciu poate fi cauzat de o deficiență a vitaminei D (vitamina D promovează absorbția calciului din intestine). În cazuri rare, deficitul de calciu apare atunci când glandele paratiroide sunt deteriorate (îndepărtându-le în timpul operației pe glanda tiroidă). Calciul face parte din dinți și oase și, de asemenea, participă la mecanismul contracției musculare. Cu o lipsă de calciu, apare osteoporoza, care se caracterizează prin sărăcirea compoziției minerale osoase. În osteoporoză, oasele devin fragile și fracturile se vindecă foarte tare. La copii, deficitul de calciu se manifestă sub formă de rahitism, în care se observă inhibarea creșterii și deformarea oaselor scheletului, precum și inhibarea semnificativă a dezvoltării mentale.

Deficitul de calciu poate provoca, de asemenea, spasme musculare și convulsii. Acest lucru se datorează încălcării activității nervilor musculaturii.

Deficitul de iod. Lipsa iodului se manifestă în principal prin încălcarea glandei tiroide. Faptul este că iodul este o componentă indispensabilă a hormonilor tiroidieni. Pe suprafața celulelor glandei tiroide există un număr mare de receptori care captează iod din sânge. Intrând în celulele glandei tiroide, iodul se leagă de proteinele speciale, care ulterior se transformă în hormoni tiroidieni. Hormonii tiroidieni sunt principalii factori de reglementare ai proceselor energetice ale organismului. Prin urmare, cu lipsa lor de producție redusă de energie în toate organele și țesuturile corpului. Deficitul de iod este mai ales nefavorabil la copii. Datorită lipsei hormonilor tiroidieni, se observă o inhibare semnificativă a creșterii și dezvoltării mentale a copilului. Forme exprimate de deficit de iod în perioada copilăriei sunt numite cretinism, care se caracterizează prin întârzierea mentală și fizică puternică a copilului.

La adulți, deficitul de iod se manifestă sub formă de buric. Afecțiunea "goiter" este asociată cu o creștere a dimensiunii glandei tiroide (ca răspuns la deficiența de iod în sânge, apare o creștere a volumului glandei tiroide). Manifestările clinice ale acestei boli sunt scăderea temperaturii corpului, letargia, apatia, pierderea părului pe cap și corp, apariția edemului în întregul corp.

Un exces de iod (apare atunci când se otrăvește cu preparate de iod sau în condiții industriale) inhibă, de asemenea, funcția glandei tiroide. Aceasta se datorează scăderii critice a numărului de receptori pentru iod pe suprafața celulelor tiroidiene.

  • Idz MD Vitamine și minerale, SPb. : Kit, 1995
  • Mindell E. Manual de vitamine și minerale, M.: Medicină și nutriție: Tehlit, 1997
  • E. Beyul, Manual de nutriție, M.: Medicine, 1992
Mai mult:

Afecțiuni frecvente datorate deficienței minerale

Lipsa mineralelor în organism.

Sarurile minerale au un efect diferit asupra activității vitale a corpului uman. Acestea sunt o parte indispensabilă a dietei. Prin urmare, lipsa sau excesul de săruri minerale din dietă contribuie la tulburările metabolice și la dezvoltarea bolilor. Cauze ale deficienței minerale în corpul uman:

  • lipsa de alimente bogate in minerale in dieta;
  • alimentul monoton cu includerea predominantă în alimentație a unor alimente în detrimentul celorlalți, fluxul tuturor mineralelor necesare poate oferi doar un set de alimente variat; astfel încât produsele lactate sunt cele mai bune surse de calciu, dar ele conțin puțin magneziu și elemente hematopoietice;
  • modificări ale compoziției minerale a produselor alimentare din cauza compoziției chimice a solului și a apei din zonele geografice individuale; S-a stabilit influența compoziției minerale a solului, a apei și a plantelor asupra stării de sănătate a persoanelor care trăiesc într-o anumită zonă, prin urmare, nu există întâmplător așa-numitele boli endemice comune într-o anumită zonă geografică asociate cu lipsa sau excesul de săruri minerale din dietă (goiter endemic, carii dentare, hipertensiune, etc);
  • nevoia crescuta necompensata de minerale datorita conditiilor de munca modificate, climatului, caracteristicilor fiziologice (sarcina, alăptarea etc.); de exemplu, la femeile însărcinate și care alăptează, nevoia de calciu, fosfor și fier crește semnificativ;
  • nutriție neechilibrată. S-a stabilit, de exemplu, că un exces sau deficiență în dieta proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și vitaminelor încalcă absorbția sărurilor minerale, chiar și cu conținutul lor normal în alimente; echilibrul în nutriția mineralelor este, de asemenea, important. Astfel, absorbția calciului se înrăutățește cu un exces de grăsime, fosfor, magneziu în dietă și lipsa proteinei și a vitaminei D;
  • bolile care duc la deteriorarea absorbției sărurilor minerale din intestine (bolile organelor digestive), pierderile lor crescute (boli infecțioase, arsuri, pierderi de sânge), perturbarea metabolismului (boli ale glandelor endocrine);
  • tratament medicamentos care are un efect negativ asupra metabolismului mineralelor din corpul uman (medicamente diuretice, anumiți hormoni);
  • încălcarea regulilor de preparare a produselor alimentare;
  • încălcarea regulilor de depozitare a produselor alimentare și a mâncărurilor gătite.

Boli asociate cu o deficiență de minerale în dieta, din cauza lipsei de alimente în cantitatea potrivită de elemente:

  1. deficit de iod. Cauze: scăderea conținutului de iod din alimente și apă potabilă, obținute în special din adâncurile continentelor, și în zonele montane, adică zonele geografice, îndepărtate de mări și oceane. Deficitul de iod este agravat de lipsa de nutriție în proteine, vitaminele C și D, cuprul, molibdenul, excesul de grăsime și fluorura, în principal nutriția carbohidraților. Manifestările de deficit de iod în organism sunt diverse și sunt asociate cu formarea depreciată a hormonilor tiroidieni, care crește în dimensiune și formează un buric. Pacienții au un sentiment de presiune pe suprafața anterioară a gâtului, un sentiment de lipsă de aer datorată comprimării căilor respiratorii cu o glandă tiroidă mărită și răgușeală. Copiii de vârstă școlară sunt deosebit de sensibili la deficitul de iod, în care suprimarea funcției tiroidiene inhibă dezvoltarea fizică și mentală. Deficiența de lungă durată a iodului din organism contribuie la încălcarea mai multor funcții ale corpului, incluzând protecția împotriva infecțiilor, termoreglarea, adaptarea la efort fizic, pierderea memoriei, activitatea mentală și multe tipuri de metabolism. Prevenirea: iodizarea hranei umane (alimente bogate în iod, preparate de iodură de potasiu), iodizarea sarei de masă, lapte, unt, ouă, pâine, cereale.
  2. lipsa de fluor. Cauze: conținutul redus de produse, în special în apa de băut. Manifestări: deteriorarea smalțului dinților (carii). Prevenirea: fluorurarea apei prin adăugarea de compuși de fluor.
  3. lipsa de calciu. Cauze: deficit de calciu în alimentație, nutriție dezechilibrată (lipsă și exces de grăsime, exces de potasiu, magneziu, fosfor, lipsa de proteine ​​și vitamina D în alimente), boli alergice și inflamatorii, enterita cronică și pancreatită, tratament prelungit cu hormoni corticosuprarenali și hormoni anabolizanți. Manifestări: deteriorarea mușchiului cardiac, scăderea tonusului muscular, crampe. O lipsă prelungită de calciu în dietă duce la o formare a osului afectată, ceea ce duce la apariția rahitismului la copii și la înmuierea oaselor la adulți. Riscul fracturilor osoase crește. Tratament: utilizarea produselor lactate și a preparatelor de calciu (gluconat de calciu).
  4. deficit de potasiu. Motivele: nutriție proastă (deficit de legume, fructe, boabe), vărsături frecvente, diaree, transpirație abundentă, boli de ficat și rinichi, de repaus alimentar, utilizarea prelungită de diuretice și hormoni suprarenalieni. Manifestările de deficit de potasiu în organism: slăbiciune musculară, somnolență, letargie, greață, vărsături, scăderea fluxului urinar, scăderea tensiunii arteriale, apariția de aritmii cardiace. Tratament: o creștere a conținutului de potasiu în alimentație, în principal datorită legumelor și fructelor; sunt prezentate caisele uscate, caise uscate, stafide, preparate de potasiu (clorura de potasiu).
  5. deficiență de sodiu. Cauze: lipsa de sare în alimente, transpirație excesivă, diaree, vărsături, arsuri extinse, lipsa de proteine ​​și exces de carbohidrați din alimente. Manifestari: letargie, somnolență, pierderi de memorie, slăbiciune musculară, pierderea poftei de mâncare, în cazuri severe - vărsături, diaree, scăderea tensiunii arteriale, insuficiență cardiacă, creșterea frecvenței cardiace, convulsii, pierderea conștienței. Tratament - introducerea de sare.
  6. deficit de magneziu. Cauze: diaree prelungită, alcoolism cronic, utilizare pe termen lung a medicamentelor diuretice. Deficitul de magneziu natural la rațiile adulte este puțin probabil. Manifestări: slăbiciune musculară, depresie, tendință la convulsii și aritmii cardiace. Tratament: o creștere a conținutului de magneziu în dietele datorate pâinii, cerealelor, mazării, fasolei și tărâțelor de grâu.
  7. deficit de fier. Cauze: produse alimentare, sărace în fier și bogate în oxalați și fosfați (spanac, sorrel); diaree, pierdere de sânge, prezența viermilor, aciditate scăzută a sucului gastric. Manifestări: anemie. Tratament: o creștere a conținutului de fier în alimentație din cauza cărnii, a ficatului, a cârnaților din sânge, a caviarului și a legumelor cu frunze; preparate terapeutice din fier.

Toate bolile cauzate de deficiența mineralelor din corpul uman, în plus față de terapia individualizată a dietei, necesită furnizarea de droguri necesare, programul de numire al cărui scop este terapeutul. În personalul Clinicilor din Uniune se găsesc terapeuți cu experiență de înaltă calitate, nutriționiști și alți specialiști care sunt pregătiți să ofere, la cel mai modern nivel, asistență medicală și diagnostice pacienților cu metabolism minerale afectate.

Rolul mineralelor în organism

Mineralele sunt componentele necesare ale nutriției umane, deoarece asigură dezvoltarea și funcționarea normală a organismului.

Acestea fac parte integrantă din toate fluidele și țesuturile corpului uman și pot participa activ la procesele plastice. Cea mai mare parte a elementelor minerale este concentrată în țesuturile solide de sprijin ale corpului - în oase, dinți, mai mici - în țesuturi moi, sânge și limf. Dacă compușii de calciu și magneziu predomină în țesuturile solide, atunci potasiu și sodiu în țesuturi moi.

Analiza compoziției chimice a organismelor vii arată că conținutul elementelor principale ale acestora - oxigen, carbon și hidrogen - este întotdeauna caracterizat prin valori apropiate. În ceea ce privește concentrarea altor elemente, poate fi foarte diferită.

Substanțele minerale, în funcție de conținutul lor în organism și alimente, sunt împărțite în macro și microelemente.

Macroelementele care apar în cantități relativ mari (zeci, sute de miligrame pe 100 de grame de țesut sau produs viu) includ calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, clor, sulf.

Următoarele elemente sunt conținute în organism și în produse în cantități foarte mici, adesea aproape imperceptibile, exprimate în zecimi, sute, mii și fracțiuni mai mici de un miligram. Este recunoscut acum 14 micronutrienti necesare pentru funcționarea organismului uman de fier, cupru, mangan, zinc, iod, crom, cobalt, fluor, molibden, nichel, stronțiu, siliciu, vanadiu și seleniu.

Rolul mineralelor în corpul uman este divers. Mai întâi, ele participă la construirea tuturor țesuturilor corpului, în special a oaselor și dinților, în reglarea compoziției bazice a acidului. În sânge și fluide extracelulare, de exemplu, cu ajutorul microelementelor se menține o reacție slab alcalină, a cărei schimbare afectează procesele chimice din celule și starea întregului organism. Diferitele minerale ale alimentelor afectează organismul în moduri diferite. Elemente cum ar fi calciu, magneziu, sodiu, potasiu, au un efect predominant alcalin, precum fosfor, sulf, acid cloric. Prin urmare, în funcție de compoziția minerală a produselor consumate de om, apar modificări alcaline sau acide. Cu consumul preferențial, de exemplu, carnea, peștele, ouăle, pâinea, cerealele, schimbările de acid pot apărea, și produse cum ar fi lapte, legume, fructe, fructe de pădure, schimburi alcaline. Apropo, atunci când produsele alimentare sunt consumate cu o predominanță de valențe acide în organism, există o defalcare sporită a proteinelor, ceea ce duce la o creștere a consumului lor. În același timp, alimentele cu predominanța valenței alcaline vă permit să eliminați utilizarea irațională a proteinelor.

Atunci când alegeți alimente pentru a obține o dietă cu o predominanță de valență acidă sau alcalină, gazda trebuie să știe următoarele. Gustul acru al produselor nu determină predominanța elementelor acide din ele. De exemplu, multe fructe au un gust acru, dar dau corpului nu acnee, ci valențe alcaline. Aceste produse conțin săruri de acizi organici, care ard ușor în organism, eliberând cationi alcalini.

Cu ajutorul dietelor acide sau alcaline, unele boli sunt tratate cu succes. Astfel, o dietă "acidă", de exemplu, este recomandată pentru urolitiază și o "alcalină" - pentru insuficiența circulatorie a rinichilor, ficatului și pentru forme severe de diabet. Următoarele elemente reglează metabolismul apă-sare din organism, mențin presiunea osmotică în celule și fluidele intercelulare, datorită cărora se deplasează între ele substanțele nutritive și produsele metabolice. Substanțele minerale asigură activitatea funcțională a principalelor sisteme ale corpului: sisteme nervoase, cardiovasculare, digestive, toate excretorii și alte sisteme. Acestea afectează funcțiile de protecție ale corpului, imunitatea acestuia. Fără fier, cupru, nichel, mangan, calciu și alte substanțe minerale, de exemplu, nu se pot produce procese de formare a sângelui și de coagulare. Mineralele (în principal, oligoelementele) fac parte sau acționează acțiunea enzimelor, hormonilor, vitaminelor. Lipsa de substanțe minerale, și chiar mai mult, absența lor în dietă va duce în mod inevitabil la tulburări metabolice în organism, la boală. La copii, procesele de formare a oaselor și dinților sunt inhibate brusc, creșterea și dezvoltarea organismului sunt suspendate, iar la adulți aproape toate procesele biochimice sunt supărătoare. Pe lângă menținerea unei presiuni osmotice constante, mineralele creează și mențin nivelul necesar de tensiune electrostatică în organele și țesuturile individuale (creier, mușchi, inimă), ceea ce asigură desfășurarea normală a proceselor fizico-chimice.

Substanțele minerale iau parte la toate tipurile de metabolism: proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, apă. Mai întâi, ele asigură starea coloidală necesară de proteine, precum și proprietățile importante, cum ar fi dispersia, hidrofilitatea, solubilitatea, - posibilitatea de a participa la multe procese biochimice depinde de aceste proprietăți ale proteinei.

Mineraliile sunt, de asemenea, implicate în metabolismul grăsimilor. Manganul, de exemplu, este necesar pentru absorbția acizilor grași polinesaturați și pentru sinteza acidului arahidonic din acidul linoleic. În procesul de asimilare a grăsimilor participă și sărurile de fosfor și calciu.

Substanțele minerale sunt de o mare importanță pentru metabolismul apei. Consumul excesiv de clorură de sodiu (sare de masă) determină reținerea apei în țesuturi, iar restricționarea acesteia reduce rezistența la apă a țesuturilor. Sarurile de potasiu contribuie la eliminarea fluidului din corp. Apropo, această proprietate a substanțelor minerale este utilizată pe scară largă în clinica pentru edem pulmonar, renal și cardiac: sunt prescrise diete fără sare bogate în compuși de potasiu.

Fără săruri minerale, procesele enzimatice nu au putut continua. Cu ajutorul acestor substanțe se creează mediul favorabil necesar în care diferitele enzime își manifestă acțiunea. Stomacul de pepsină, de exemplu, este activat în acid clorhidric, iar ptyalinul de saliva și sucul intestinal de tripsină - într-un mediu alcalin. Aflați mai multe la începutul macrocomenzii.

macronutrienti

Calciul reprezintă 1,5-2% din masa corporală totală a unei persoane, 99% din această cantitate fiind în oase și dinți, iar restul este conținut în plasma celulelor, sânge și alte fluide ale corpului. Intră în componenta necesară în nucleul și membrana celulelor, fluide celulare și țesuturi.

Principala sursă de calciu din organism - produse lactate. Cu toate acestea, cu un exces de fosfor în alimente, eficiența absorbției de calciu în intestin scade și calciul poate fi chiar excretat din oase. Prin urmare, atunci când se determină dieta (mai ales medicală), trebuie să ne străduim să ne asigurăm că calciul și fosforul sunt ingerate într-un raport de 1: 1 sau nu mai mult de 1: 1,5. Laptele și alte produse lactate ca sursă de calciu sunt bune deoarece au un raport ideal de calciu și fosfor: lapte - 1: 0,8, brânză de vaci - 1: 1,4, brânză - 1: 0,5. Dar în carnea de vită, raportul este deja 1: 3,4, codul este 1: 7, fasolea este 1: 3,6, pâinea de grâu este de 1: 4, în cartofi și fulgi de ovăz este de 1: 6. În unele fructe și legume, aceste două elemente sunt de asemenea bine echilibrate. Deci, în morcovi - 1: 1, în varză albă și mere - 1: 0,7.

Combinând în produsele dietetice cu conținuturi diferite de calciu și fosfor, puteți obține raportul dorit. De exemplu, cerealele cu lapte, pâine cu brânză, mâncăruri de legume cu mâncăruri din carne și pește și alte combinații ajută la evitarea dezechilibrelor nedorite.

Condiția zilnică de calciu pentru un adult este de 0,7-1,1 grame (până la 2,5 grame de calciu pe zi, de obicei, se iau din alimente). Un organism în creștere are nevoie de mai mult calciu decât un adult care a terminat dezvoltarea scheletului. Există, de asemenea, o mare nevoie de calciu la femei în timpul sarcinii, în special în a doua jumătate a acesteia și în perioada alăptării.

Corpul are nevoie de mai mult calciu și de afecțiuni alergice și inflamatorii, în special cele care implică leziuni ale pielii și articulațiilor, fracturi osoase, boli care duc la afectarea absorbției calciului (enterita cronică și pancreatită, secreția săracă a bilei în afecțiunile tractului biliar), bolile paratiroide și glandele tiroide, glandele suprarenale. Creșterea conținutului de calciu se realizează de obicei prin intermediul produselor lactate.

Fosforul este o componentă permanentă a corpului. Fosforul este relativ ridicat în corpul uman - aproximativ 1,16% din greutatea totală. Necesitatea zilnică a unei persoane adulte este de 1-1,2 grame. Pentru femeile în timpul sarcinii, nevoia de fosfor crește cu aproximativ 30%, iar în timpul alăptării, de 2 ori. Nevoia de copii în fosfor este mai mare decât cea a adulților.

Echilibrul de fosfor din corpul uman depinde de multe motive: conținutul său în hrană, nevoia organismului, raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați, calciu în dieta umană, proprietățile acide sau alcaline ale alimentelor. Participarea fosforului la procesele metabolice este strâns legată de prezența calciului. Cu toate acestea, fosforul are funcțiile sale specifice în organism: 80% din acesta este cheltuit pentru mineralizarea oaselor, iar 20% sunt cheltuite pentru a oferi reacții de schimb. Cu o lipsă de fosfor, pot apărea maladii osoase.

Cea mai bună sursă a acestui mineral este produsele de origine animală. Deși o cantitate mare de fosfor este conținută atât în ​​cereale, cât și în produsele din legume, 70% din fosforul conținut în acestea este absorbit din produsele animale și doar 40% sunt absorbite din alimentele vegetale.

Magneziul se găsește în toate organismele vii: plante și animale. Fiind parte a clorofilei pigmentului verde, participând acolo la procesele de fotosinteză, joacă un rol crucial în natură. Clorofila plantelor Pământului conține aproximativ 100 de miliarde de tone de magneziu.

La un adult, cerința zilnică pentru magneziu este de 10 miligrame pe kilogram de greutate corporală. În total, corpul unui adult conține aproximativ 25 de grame de magneziu, 70% din acestea fac parte din oase în combinație cu calciu și fosfor, restul de 30 sunt distribuite în țesuturi și fluide. Magneziu absorbit se acumulează în ficat și apoi o parte semnificativă a acestuia trece în mușchi și oase. Magneziul se găsește, de asemenea, în sânge. În sistemul nervos, magneziul este distribuit inegal: materia albă a creierului conține mai mult decât cenușie. Faptul că magneziul este administrat subcutanat sau în sângele persoanei provoacă anestezie pentru a indica importanța magneziului pentru activitatea sistemului nervos uman.

Întreruperea echilibrului de magneziu-calciu al organismului este nedorită. Rezultatul acestei încălcări este, de exemplu, rahitismul la copii. În același timp, cantitatea de magneziu din sânge scade datorită faptului că trece în oase, înlăturând calciu de la ei.

Magneziul activează enzimele metabolismului carbohidraților și energiei, participă la formarea oaselor, normalizează excitabilitatea sistemului nervos și activitatea mușchilor inimii. Ea are un efect antispastic și vasodilatator, stimulează funcția intestinală motorie și secreția de bilă, promovează eliminarea colesterolului din intestin.

Potasiul se găsește în organism în cantități mici (aproximativ 30 de grame). Aproape toată cantitatea de potasiu este în lichidul extracelular, precum și în țesutul muscular, inclusiv în mușchiul inimii. Împreună cu sodiu, potasiul este implicat în menținerea echilibrului acido-bazic. Aceasta afectează activitatea mușchilor. O concentrație scăzută de potasiu în sânge poate determina o excitabilitate musculară crescută, iar pe partea laterală a mușchiului cardiac, tahicardie (creșterea frecvenței cardiace). Potasiul este bogat în ficat și splină. Mușchii conțin până la 500 mg potasiu.

Potasiul are un efect semnificativ asupra metabolismului. Ea excită diviziunea parasimpatică a sistemului nervos autonom. Se demonstrează că potasiul are o mare influență asupra funcției organelor de atingere a pielii. Potasiul joacă un rol semnificativ în reglarea funcției enzimelor (stimulează activitatea anhidrazei carbonice).

Nevoia de potasiu a unui adult este de 2-4 miligrame pe zi, iar copilul are nevoie de 12-13 miligrame pe kilogram de greutate corporală.

Sodiul este unul dintre elementele care joacă un rol activ în activitatea vitală a corpului uman. Intră în organism, de obicei, sub formă de sare de clorură și este ușor absorbită de intestin. Necesarul zilnic de sodiu pentru un adult este de 4-6 grame. Sodiul asimilat este distribuit între toate țesuturile corpului, dar în special reținut în ficat, piele și mușchi. Pentru anumite țesuturi și organe, conținutul de sodiu este variabil și variază în funcție de anotimpuri. Modificările sezoniere sunt caracteristice serului și mușchilor din sânge.

Sodiul joacă un rol important în cele mai importante funcții vitale ale corpului: este necesară contracția mușchilor scheletici și pulsația inimii normale; pentru a menține echilibrul acido-bazic. Clorura de sodiu contribuie la retenția apei prin țesuturi.

Corpul uman conține aproximativ 15 grame de sodiu; 1/3 - în oase și restul - în fluidele extracelulare, în țesuturile nervoase și musculare.

Clorul este un element vital în corpul uman. Țesuturile conțin aproximativ 150-160 miligrame de clor. Nevoia zilnică a unui adult în clor este de 2-4 grame. În organism, adesea intră în exces (precum și sodiu) sub formă de clorură de sodiu și clorură de potasiu. Pâinea, carnea și produsele lactate sunt bogate în alimente bogate în clor. Fructul slab de clor.

Rolul clorului în organism este divers. Participă (indirect) la reglarea metabolismului apei, a echilibrului acido-bazic prin distribuirea acestuia între sânge și alte țesuturi. Reglarea schimbului de clor în organism implică glandele endocrine, în special glanda hipofizară, mai precis lobul posterior. Prin eliminarea sau boala sa, există o redistribuire a clorului între sânge și alte țesuturi și pierderea capacității rinichilor de a concentra clorul atunci când este excretat în urină.

Sulful este o componentă permanentă a corpului uman. Majoritatea sub formă de compuși organici fac parte din aminoacizi. O mulțime de ea în păr, piele epidermă și alte celule ale corpului. Acesta este, de asemenea, conținut în compoziția sulfatides în țesutul nervos, cartilaj și oase, în bile.

Următoarele elemente

Împreună cu macronutrienții, alimentele umane conțin oligoelemente, care sunt, de asemenea, necesare pentru activitatea vitală a corpului. Fiecare are propriile caracteristici și propriul "domeniu de activitate". Și indiferent cât de mică este concentrația unui oligoelement, fără ea, organismul poate funcționa în mod normal ca un sistem biologic.

Natura și puterea efectului microelementelor asupra diferitelor sisteme fiziologice ale corpului depind în mare măsură de concentrația în care intră în organism. În microdozele normale, aceste microelemente stimulează procesele biochimice vitale. În doze mari, oligoelementele pot acționa ca medicamente sau iritante. În concentrații și mai mari, oligoelementele sunt substanțe toxice.

Următoarele elemente provenite din alimente sunt denumite și vitamine minerale, deoarece acestea sunt substanțe care au proprietățile unor catalizatori biologici. Fiind unități structurale ale unui număr de hormoni, ele determină activitatea lor (iod în tiroxină, zinc în insulină).

Luați în considerare rolul unor oligoelemente în procesele de activitate vitală a organismului.

Fierul este necesar pentru formarea normală a sângelui și respirația tisulară. Fierul este cel mai bine absorbit de hemoglobină și mioglobină, adică sânge și mușchi, deci carnea de la animale și păsări de curte, produsele secundare din carne sunt cele mai bune surse de fier. Dintre aceste produse, până la 30% din fierul conținut în acesta este absorbit în intestin, în timp ce, de exemplu, din ouă, pâine, cereale și leguminoase - nu mai mult de 5-10%. Acidul citric și acidul ascorbic și fructoza contribuie la o absorbție mai bună a fierului. Prin urmare, consumul de sucuri de fructe îmbunătățește absorbția fierului. Suprimă absorbția ceaiului puternic de fier.

Atunci când există o lipsă de fier în organism, respirația celulară se deteriorează în primul rând, ducând la degenerarea țesuturilor și a organelor. O deficienta de fier in organism poate fi cauzata de o absorbtie insuficienta a acestuia in organism cu alimente sau predominanta in dieta alimentelor din care este slab absorbit. Deficitul de fier contribuie, de asemenea, la lipsa de nutriție a proteinelor animale, a vitaminelor, a oligoelementelor hematopoietice, a fierului pierdut în timpul pierderii de sânge, a bolilor stomacului și intestinelor.

Organele principale ale metabolismului fierului la om sunt considerate splină și ficat, unde hemoglobina care conține între 100 și 200 de miligrame de fier este distrusă în timpul zilei. Totul este reținut în organism sub formă de compuși și forme proteinice, împreună cu fierul alimentar asimilat, un fond de rezervă. Rezerva de fier din acest fond este furnizată de sânge maduvei osoase, unde se utilizează pentru a construi hemoglobina în timpul formării de noi globule roșii. Întreaga circulație a fierului în organism este realizată rapid: după câteva ore, fierul care a intrat în organism este în hemoglobină.

Manganul este ingerat cu produse alimentare, în principal de origine vegetală, unde se găsește de obicei în zeci, sute de procente. În produsele de origine animală este de zece ori mai puțin. Manganul absorbit pătrunde în sânge în organe și țesuturi și este reținut în ficat. Manganul relativ mult se găsește, de asemenea, în pancreas, ganglioni limfatici și rinichi.

Acumularea de mangan în ficatul embrionului este deosebit de intensă în ultimele trei luni de dezvoltare. Din acest motiv, copilul se naste cu rezerve semnificative de mangan in ficat. Natura a stabilit că aceste rezerve sunt suficiente atât timp cât copilul începe să primească alimente complementare - sucuri de fructe și legume. Cu laptele matern, copilul nu obține mangan, deoarece conținutul său în lapte este neglijabil.

La om, manganul îndeplinește numeroase și complexe funcții. Participă la reglementarea creșterii și dezvoltării organismului, activitatea glandelor endocrine, procesele metabolice, procesele de oxidare, activitatea enzimatică. Sub influența manganului, țesuturile sunt foarte îmbogățite energetic cu oxigen, ceea ce contribuie la creșterea activității reacțiilor biochimice și rezistența la factorii nocivi de mediu. Sub influența manganului crește intensitatea metabolismului proteinelor. Participă la metabolizarea grăsimilor, stimulează metabolismul mineralelor.

Odată cu aportul insuficient de mangan cu alimente, există o întârziere în formarea scheletului care încalcă procesele de osificare. Cu un exces de mangan în oase pot apărea schimbări inerente în rahitism. Sarele de mangan joacă un rol în procesele de formare a sângelui. Prin urmare, lipsa acestui oligoelement poate duce la anemie.

Cobalt. Prezența lui în organismele animale a fost evidențiată pentru prima oară de către omul de știință sovietic remarcabil V.I. Vernadsky în 1922. Rolul biologic al cobaltului în organism nu este încă pe deplin înțeles. Totuși, ceea ce a devenit cunoscut oamenilor de știință, mărturisește rolul său important în procesele vieții. Are un impact semnificativ asupra proceselor metabolice, creșterii și dezvoltării organismului. Cobaltul crește rata metabolică bazală, îmbunătățește asimilarea azotului, stimulează formarea de proteine ​​musculare și afectează conținutul de carbohidrați din sânge: dozele mici de cobalt reduc cantitatea de zahăr din sânge și dozele mari cresc. Dar, rolul oligoelementelor în formarea sângelui nu este limitat. El este implicat activ în formarea celulelor roșii și sinteza hemoglobinei. Este deosebit de important pentru corpul copiilor: cobaltul contribuie la dezvoltarea rapidă a copilului, crește forțele sale reactive, în special rezistența la factorii nocivi de mediu. Cobalt afectează, de asemenea, țesutul nervos: este capabil de a stimula și inhiba procesele nervoase.

Cerința zilnică de cobalt este de 0,1-0,2 miligrame. Este necesar în special consumul de cobalt în corpul femeilor însărcinate și care alăptează. Se găsește în plante și produse animale: în ficat, rinichi, creier, inimă, cârnați, cârnați, fasole, mazăre verde, hrișcă, orz și fulgi de ovăz, verdețuri proaspete, ceapă și smochine (în ultimele două), morcovi.

Iodul face parte din molecula de tiroxină - un hormon tiroidian și este implicat activ în metabolismul din organism. Lipsa de tiroxină conduce la dezvoltarea buruienilor și, în copilărie, la dezvoltarea fizică și psihică. Dar rolul biologic al iodului în corpul uman nu se limitează la funcția hormonală. Iodul are un efect antiseptic pronunțat, cu un spectru larg de acțiune: antibacterian, antiviral, fungicid.

Nevoia zilnică de iod este de aproximativ 150 de miligrame, dar în timpul creșterii copilului și a pubertății unui adolescent, în timpul sarcinii și alăptării, crește semnificativ.

Iodul ingerat cu alimente este absorbit aproape complet în sânge. Corpul uman, cu o constantă surprinzătoare, păstrează concentrația de iod în sânge la același nivel. Este adevărat că, în vara, conținutul de iod din sânge este ceva mai mare. În plus față de glanda tiroidă, ficatul joacă un rol semnificativ în metabolismul iodului.

Cuprul este, de asemenea, printre oligoelementele, fără de care existența corpului uman este imposibilă. Când este ingerat cu alimente, cuprul este absorbit în intestinul subțire superior și apoi se acumulează în ficat. La copii și embrioni, cantitatea de cupru acumulată în ficat este mult mai mare decât la un adult. Din ficat, cuprul, sub formă de compuși organici, intră în sânge și este transportat de el către toate organele și țesuturile. La oameni, cuprul este sub formă de compuși organici complexi.

Compușii de cupru joacă un rol important de activare în formarea sângelui: stimulează activitatea măduvei osoase, determinând o creștere a numărului de globule roșii din sânge. Cuprul are un efect pozitiv asupra intensității proceselor oxidative, are un anumit efect asupra metabolismului. O creștere a conținutului de compuși ai cuprului din sânge duce la transformarea compușilor minerali de fier în compuși organici, la utilizarea de fier acumulat în ficat pentru sinteza hemoglobinei.

Deficiența de cupru în organism, în special pe termen lung, poate duce la boli grave. De exemplu, la copiii cu deficiență de cupru sau o încălcare a metabolismului lor, se poate dezvolta anemie, care poate fi vindecată prin introducerea concomitentă a sărurilor de cupru și fier cu alimente. Cu toate acestea, nu mai puțin periculos și excesiv de aport de cupru în organism: în acest caz există o otrăvire generală, însoțită de diaree, slăbirea de respirație și activitatea cardiacă. Uneori există chiar sufocare și comă. În mod deosebit, este necesar să se respecte normele de siguranță și igienă relevante atunci când se lucrează la întreprinderile de producție a cuprului.

Nevoia zilnică de cupru a unui adult este satisfăcută atunci când este conținută în alimente în cantitate de 2,5 miligrame. Pentru corpul unui copil, este necesară administrarea zilnică a 0,1 miligrame de cupru per kilogram de greutate.

Fructe de mare este cel mai bogat în cupru, în special moluște și crustacee, în care hemocianina conținând 0,15-0,26% cupru este un pigment de respirație din sânge. În plante, cuprul este mult mai mic, în special în cele cultivate pe soluri sărace din acest element.

Fluorul se găsește în oase, în special în dinți. Intră în organism în principal cu apă potabilă, conținutul optim de fluor în care este de 1-1,5 miligrame pe litru. Cu o lipsă de fluor în corpul uman se dezvoltă carii dentare, cu admitere crescută - fluoroză. Cantitatea excesivă de fluor din organism este periculoasă datorită faptului că ionii săi au capacitatea de a încetini o serie de reacții enzimatice, precum și legarea elementelor importante din punct de vedere biologic: fosfor, calciu, magneziu. În general, rolul biologic al fluorului în organism nu este pe deplin înțeles. Pentru a preveni lipsa sau excesul de fluor în corpul uman, apa potabilă este fie îmbogățită cu fluor (fluorurat), fie purificată din exces.

În cazul persoanelor care lucrează în întreprinderi producătoare de produse din care face parte (de exemplu, în producția de îngrășăminte fosfatice), este posibilă otrăvirea cu fluor. Fluorul irită tractul respirator, provoacă arsuri ale pielii. Poate fi otrăvire acută cu fluor, cu consecințe grave.

Zincul este un nutrient prezent în corpul uman. Rolul său fiziologic este determinat de asocierea acestuia cu activitatea anumitor enzime și hormoni.

Zincul este implicat în respirație, în metabolismul acidului nucleic, crește activitatea glandelor sexuale, afectează formarea scheletului fetal. O proteină care conține zinc a fost izolată din saliva glandei parotide umane, se presupune că stimulează regenerarea celulelor gustative ale limbii și susține funcția gustului lor. Acesta joacă un rol protector în organism atunci când cadmiul este contaminat.

Deficitul de zinc duce la nubism, la dezvoltarea sexuală întârziată; excesul său în organism are un efect toxic asupra inimii, sângelui și a altor organe și sisteme ale corpului. Echilibrul echilibrului zincului în organism are loc numai după sfârșitul perioadei de creștere. La copii, cu toate acestea, există un echilibru pozitiv de zinc (până la 45% din zinc din alimente este reținut în corpurile lor).

Nevoia zilnică de adulți pentru zinc este de 12-14 miligrame, copii cu 4-6 miligrame.

Din alimentele de origine vegetală, acestea sunt cele mai bogate în grâu (tărâțe și porumb), orez (tărâțe), sfeclă, salată, roșii, ceapă, fasole (boabe), mazăre, soia. Slab fructe de zinc, fructe de padure. Acestea conțin zinc și produse de origine animală, dar în cantități mai mici: carne, ficat, lapte, ouă.

Seleniul din organism este conținut în concentrații neglijabile. Rolul lui nu a fost studiat suficient. Se constată că se acumulează în ficat, rinichi, splină, inimă. Formează compuși cu proteine ​​din sânge (albumină, globuline, hemoglobină), lapte (cazeină, albumină, globulină) și proteine ​​de diferite organe, adică participă la metabolizarea proteinelor.

Nichelul este o componentă permanentă a corpului uman. Rolul său fiziologic este de asemenea slab înțeleasă. S-a dovedit că nichelul activează enzima arginază și afectează procesele oxidative. Este parte a insulinei hormonale. Conținutul său în organism este neglijabil.

Stronțiul este o parte necesară a corpului uman, a cărui rol biologic nu a fost pe deplin elucidat. Acumularea lui de către organism depinde de conținutul său în mediul înconjurător. O persoană primește stronțiu din mâncare. Depozitele sale în organism depind de raportul dintre calciu, fosfor și stronțiu în alimente; cu o creștere a dietei de calciu, se depune mai puțin stronțiu și cu o creștere a fosforului - mai mult.

Cromul - parte a diferitelor organe și țesuturi. Cea mai mare parte este în păr și unghii, cel mai puțin în glanda pituitară, glandele suprarenale, pancreasul, plămânii, mușchii scheletici și intestinul subțire. Absorbit din intestine. Cromul activează enzima tripsină, face parte din acesta.

Dintre toate micronutrientile care astazi sunt considerate necesare pentru functiile vitale ale corpului uman, am oprit la 11 cunoscuti. Există puține date despre alte microelemente - vanadiu, molibden și siliciu - rolul lor fiziologic în organism nu este bine înțeles.

După cum reiese din cele de mai sus, microelementele joacă un rol important în activitatea vitală a corpului uman. Dar este necesar ca acestea să vină în concentrații optime. În anumite regiuni ale țării - provincii biochimice cu o lipsă sau exces de anumite elemente din mediul înconjurător - există răspunsuri ale corpului uman sub formă de diferite modificări sau boli morfologice. Uneori aceste boli sunt răspândite și se numesc epidemii biochimice. Problemele ecologiei geochimice, studierea interacțiunii organismelor cu mediul, sunt importante pentru sănătatea publică și pentru economia națională.